中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2023中國(guó)春茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，依托國(guó)內(nèi)超大市場(chǎng)規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，通過(guò)放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)、減少進(jìn)口，2022年，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)完成了茶類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級(jí)；受天氣影響，預(yù)計(jì)2023年春茶總產(chǎn)量較上年減少15%左右，此外，全國(guó)春茶交易價(jià)格普遍上漲，且高價(jià)區(qū)價(jià)格維持時(shí)間長(zhǎng)，平均增幅在5%—15%。
《報(bào)告》指出，綠茶、紅茶、烏龍茶仍然是消費(fèi)者最喜愛(ài)的品類(lèi)；與此同時(shí)，白茶仍保持著年均兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，內(nèi)銷(xiāo)量與內(nèi)銷(xiāo)額增長(zhǎng)均超過(guò)15%。從消費(fèi)渠道看，連鎖專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)業(yè)交易市場(chǎng)、茶館、商超仍是原葉茶的傳統(tǒng)消費(fèi)通路，但線(xiàn)上交易已經(jīng)成為強(qiáng)有力的補(bǔ)充。從消費(fèi)人群看，年輕消費(fèi)群體已逐漸成為市場(chǎng)主力，80、90甚至00后對(duì)茶的接受度持續(xù)走高。
綠色生態(tài)技術(shù)推廣有效穩(wěn)定春茶品質(zhì)
《報(bào)告》顯示，今年春節(jié)過(guò)后，早春茶產(chǎn)區(qū)陸續(xù)開(kāi)采，廣西、貴州、浙江、四川、重慶、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等主要茶區(qū)先后進(jìn)入集中開(kāi)采期；進(jìn)入3月，廣東、福建、陜西、云南、甘肅、河南等省份陸續(xù)集中開(kāi)采；山東茶區(qū)4月中旬開(kāi)始采摘?？傮w來(lái)看，全國(guó)春茶的開(kāi)采時(shí)間基本與往年持平，部分茶類(lèi)略有提前。
受2022年夏秋季高溫干旱天氣及2023年春季干旱氣候的疊加影響，各地早春茶樹(shù)生長(zhǎng)和萌發(fā)緩慢，枯葉現(xiàn)象頻發(fā)。盡管各產(chǎn)區(qū)積極開(kāi)展生產(chǎn)自救，最大程度減少茶葉損失，但多地早春茶仍大幅減產(chǎn)20%以上。進(jìn)入4月，多地旱情得到有效緩解，茶葉生產(chǎn)整體得到有效恢復(fù)。截至目前，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)春茶總產(chǎn)量較上年減少15%左右。大部分省區(qū)的春茶均有不同幅度減產(chǎn)，只有陜西、甘肅等少數(shù)茶區(qū)產(chǎn)量保持平穩(wěn)或略有增長(zhǎng)。
此外，春茶等名優(yōu)茶采摘仍主要依靠人工，由于茶區(qū)剩余勞動(dòng)力不斷減少，外地調(diào)配人工導(dǎo)致成本持續(xù)攀升。同時(shí)，受?chē)?guó)際貿(mào)易形勢(shì)影響，農(nóng)資成本同比增長(zhǎng)10%左右，隨著中國(guó)茶葉加工規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，老舊茶園改造、設(shè)備更新?lián)Q代以及管理成本的提升，增加了多數(shù)大型加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。
與此同時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)茶園綠色生態(tài)防護(hù)技術(shù)的推廣、茶園基礎(chǔ)管理技術(shù)的實(shí)施、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的技術(shù)提升、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，使各地茶葉加工技術(shù)水平明顯提升，有效穩(wěn)定了2023年春茶品質(zhì)。受產(chǎn)量與質(zhì)量的綜合影響，全國(guó)春茶交易價(jià)格普遍上漲，且高價(jià)區(qū)價(jià)格維持時(shí)間長(zhǎng)，平均增幅在5%—15%。
品類(lèi)豐富度提升市場(chǎng)需求逐步回升
《報(bào)告》預(yù)計(jì)，2023年中國(guó)春茶總產(chǎn)量在140萬(wàn)—150萬(wàn)噸；由于名優(yōu)茶受到較大影響，因此農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與去年基本持平或略減。在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，各品類(lèi)春茶的銷(xiāo)售形勢(shì)明顯好于去年，表現(xiàn)為價(jià)格適中、銷(xiāo)售順暢、庫(kù)存壓力較小。同時(shí)，由于2023年的農(nóng)歷端午時(shí)令較晚，因此今年全國(guó)春茶銷(xiāo)售季延續(xù)至6月中下旬，預(yù)計(jì)總銷(xiāo)售額與去年持平或略增。
2023年春季是疫情結(jié)束后的首個(gè)春茶季?？傮w來(lái)看，銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)上，客流量有所增加，市場(chǎng)需求逐步回升，名優(yōu)春茶銷(xiāo)量相較于2021年均有所提升，但在不同區(qū)域、不同銷(xiāo)售通路的差異較為明顯，并呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)。
一是茶葉品類(lèi)豐富度提升。在消費(fèi)市場(chǎng)中，除西湖龍井、竹葉青、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶等傳統(tǒng)名優(yōu)茶外，黃金芽等新崛起品類(lèi)在消費(fèi)市場(chǎng)逐步得到認(rèn)可。綠茶仍是春茶銷(xiāo)售的絕對(duì)主力，占到春茶市場(chǎng)80%以上。
二是中檔茶成為市場(chǎng)主力。消費(fèi)者對(duì)春茶消費(fèi)趨于理性，親民化、高性?xún)r(jià)比春茶更受消費(fèi)者青睞，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中低檔價(jià)格區(qū)間（150—600元/斤）春茶成為市場(chǎng)銷(xiāo)售的絕對(duì)主力。傳統(tǒng)包裝、簡(jiǎn)化包裝、綠色包裝也成為主流趨勢(shì)，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注茶葉的品質(zhì)。
三是品質(zhì)和品牌更受關(guān)注。消費(fèi)者不僅在消費(fèi)習(xí)慣上發(fā)生了改變，消費(fèi)理念也發(fā)生了變化。由于更加重視健康，因此對(duì)茶葉的健康價(jià)值和功效更加關(guān)注。一些具有品質(zhì)保證的品牌企業(yè)因此受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。
加大新品研發(fā)力度挖掘年輕消費(fèi)群體
《報(bào)告》同時(shí)指出，在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的同時(shí)，困擾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題仍亟待解決：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，產(chǎn)能過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)日益加??；二是在茶類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整過(guò)程中，一些地方存在著盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，沒(méi)有充分考慮市場(chǎng)需求和自身資源稟賦，且過(guò)分關(guān)注名優(yōu)茶，忽視了大眾消費(fèi)需求，限制了茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展；三是經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期——在生產(chǎn)成本快速上漲的同時(shí)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格增長(zhǎng)乏力，導(dǎo)致利潤(rùn)空間壓縮；四是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)基礎(chǔ)總體較薄弱，與推進(jìn)茶業(yè)現(xiàn)代化的要求還存在較大差距；五是在流通消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)，缺乏科學(xué)、理性引導(dǎo)，消費(fèi)者、生產(chǎn)者、科技工作者、文化研究者之間嚴(yán)重缺乏互動(dòng)，茶葉知識(shí)的普及、消費(fèi)觀念的改變都停滯不前。
值得注意的是，2022年夏秋季的極端高溫以及之后延續(xù)至2023年的旱情，對(duì)2023年度全國(guó)茶葉總產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的影響顯而易見(jiàn)。根據(jù)國(guó)家氣候中心預(yù)測(cè)，2023年全國(guó)極端天氣氣候事件總體呈現(xiàn)多發(fā)強(qiáng)發(fā)態(tài)勢(shì)。其中，我國(guó)南方地區(qū)要重點(diǎn)防范夏季持續(xù)性高溫天氣；秋冬季可能會(huì)受到厄爾尼諾氣候影響，東部出現(xiàn)北少南多的降水分布，即北方大部地區(qū)降水比常年偏少，南方大部地區(qū)降水比常年偏多。
為應(yīng)對(duì)上述因素帶來(lái)的影響，《報(bào)告》建議各地區(qū)、各企業(yè)高度關(guān)注氣象變化，根據(jù)自身實(shí)際做出產(chǎn)業(yè)研判與規(guī)劃，做好2023年后續(xù)生產(chǎn)。各產(chǎn)區(qū)在農(nóng)業(yè)端應(yīng)繼續(xù)控制茶園面積的規(guī)模性擴(kuò)張，推進(jìn)茶葉生態(tài)低碳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，在做好夏秋茶季生產(chǎn)、提升全年茶葉產(chǎn)值的同時(shí)，應(yīng)注意提早停采、適當(dāng)留養(yǎng)，以利下一年春茶產(chǎn)量和品質(zhì)。在加工端，要實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，抵制過(guò)度包裝；應(yīng)進(jìn)一步豐富優(yōu)質(zhì)商品的市場(chǎng)供給，關(guān)注花果茶、茶飲料等新品類(lèi)的研發(fā)力度，不斷推陳出新。在消費(fèi)端，應(yīng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，推廣綠色品質(zhì)消費(fèi)，大力促進(jìn)茶葉消費(fèi)提質(zhì)增量。
《報(bào)告》同時(shí)建議著力做好消費(fèi)推廣活動(dòng)，提振全民消費(fèi)信心，加大推進(jìn)消費(fèi)提檔升級(jí)，關(guān)注“傳統(tǒng)茶文化”與“消費(fèi)新需求”的融合發(fā)展，挖掘并釋放年輕消費(fèi)群體的內(nèi)需潛力，以促進(jìn)傳統(tǒng)消費(fèi)煥發(fā)新的活力。要把握好傳統(tǒng)與創(chuàng)新、品飲與健康、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系，以科技做支撐，加大健康功效的宣傳力度，普及可持續(xù)、理性的消費(fèi)觀念，拓展茶葉營(yíng)銷(xiāo)渠道。
詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2023年07月20日07版)
楊曉晶
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